Hier präsentiere ich meinen absoluten Lieblingssalat mit dem Weltbesten Dressing.

Du brauchst

• 1 Tasse gekochten Quinoa
• 1 Karotte
• 1/4 Rotkohl
• frischen Koriande und Petersilie
• nach Belieben: Granatapfelkerne
• Hand voll Cashews (oder Sonnenblumenkerne)
• 1 Spritzer Tamari (glutenfreie Sojasauce)

Zunächst Karotte raspeln, Kohl in dünne Streifen schneiden und mit dem gekochten Quinoa mischen.

Für das Dressing mixt Du

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel frischen Zitronensaft
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
• Prise Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer

und kippst das Ganze über den Salat.

Koriander und Petersilie hacken und dazu geben. Cashews in einer beschichteten Pfanne rösten und mit einem Spritzer Tamari ablöschen.

Salat in eine Schüssel geben, mit Granatapfelkernen und Cashews garnieren.

‚evilicious‘-Tipp: Dazu passen hervorragend im Ofen gegrillte Kürbisscheiben (z. B. Hokaido)