Ein Wahnsinnsrezept, versprochen.

Ich bin kein großer Fan Fleischgerichte zu veganisieren, hier jedoch mache ich glatt eine Ausnahme. ‚Ersatz‘ sind hier Sonnenblumenkerne.

Ein geschmackliches Extrasternchen bekommt das Gericht durch ein Stück Zartbitterschokolade.

Die Soße schmeckt natürlich am besten zu Pasta. Wenn man wie ich keine Nudeln isst, kann man auf Linsenpasta zurückgreifen.

Für ca. vier Portionen benötigst Du

• bunt gemischtes Suppengemüse:

1 Karotte, 1 kleines Stück Knollensellerie, 1/2 Pastinake,

1/2 Wurzelpetersilie, 1/2 Stange Lauch

• 150 Gramm Sonnenblumenkerne
• Olivenöl
• nach Belieben: Chili- frisch oder getrocknet
• getrockneter Oregano
• Paprikapulver
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 kleine Tasse Gemüsebrühe
• 20 Gramm Zartbitter-Schoki (ich nehme 90%)
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• nach Belieben: frische Petersilie

1. Gemüse waschen, alles in kleine Stücke schnipseln, Sonnenblumenkerne klein hacken oder im Mixer grob schroten.
2. Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer beschichteten Pfanne, bis sie sich langsam färben und anfangen zu duften, rösten und anschließend zur Seite stellen.
3. Gemüse ebenfalls ohne Öl in der Pfanne rösten, erst nach ca. fünf Minuten einen Schuss Olivenöl hinzu geben.
4. Sonnenblumenkerne und Tomatenmark zugeben und kurze Zeit weiterbraten (Achtung- brennt schnell an!)
5. Oregano, Paprikapulver, Chili zugeben und schließlich mit den Dosentomaten ablöschen.
6. Gemüsebrühe zugeben (nach Geschmack mehr oder weniger, je nachdem welche Konsistenz Du bevorzugst) Hitze reduzieren und mindestens 20 Minuten köcheln lassen- die Bolo wird besser je länger sie blubbert.
7. Schoki zugeben und schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Pasta kochen, Soße drüber und mit frischer Petersilie garnieren. Für die Vegetarier mit Parmesan. Schmackofatz!

‚evilicious-Tipp‘: Hält sich super ein paar Tage im Kühlschrank und schmeckt mit jedem Tag besser.

Wer Linsenpasta benutzt, kann eine Messerspitze Asafoetida (gibt es im Asialden) in die Soße rühren- das ayurvedische Gewürz hilft Deinem Körper die Linsen besser zu verdauen und ist auch ansonsten ein absolutes Wundermittel gegen fast alles.