Kartoffeln kommen eigentlich eher selten auf meinen Teller…

…aber

ich liebe dieses Rezept: Die Schärfe der Gewürze in Kombination mit der Süße der Mango ist unschlagbar. Ein Löffelchen Mohn gibt dem Ganzen einen Extrastern. Durch die Gewürze ist es eine perfekte Mehlzeit für einen kalten Wintertag.

Für zwei Portionen brauchst Du

• 350 Gramm kleine festkochende Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 Gramm Mangold oder Blattspinat
• 1 Esslöffel Ghee (vegane Option mit Kokos- oder Olivenöl möglich)
• 1/2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• optional: Chili
• 1 kleine Mango
• jeweils 1/2 Teelöffel: gemahlener Kardamom, Zimt, Nelke, gemahlener Kreuzkümmel, Garam Masala (indische Gewürzmischung- gibt es im Bioladen)
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Teelöffel Mohnsamen

1. Kartoffeln waschen und abbürsten, anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Mangold waschen und in Streifen schneiden.
2. Ghee in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Kurkuma einrühren (gegebenenfalls Chili), Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.  Brühe dazugießen und alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann Mangokd dazugeben und weitere fünf Minuten kochen. Mit Salz würzen.
3. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Alle restlichen Gewürze in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Gewürze unter das Curry mischen.
5. Fast geschafft! In ein Schüsselchen, mit Mango und Mohn garniert genießen.

‚evilicious-tipp‘: Schmeckt richtig gut mit Pappadam (Linsenfladen)- gibt es im Asia- oder Bioladen.