Nach dem fabulösen Burger von gestern, verarbeite ich die restlichen Bohnen heute zu Keksen. Klingt erstmal befremdlich, I know.

Da mit Schokolade bekanntlich alles besser schmeckt, stehen die Chancen aber ganz gut. Um nicht zu sagen hervorragend.

Für ca. 10 Cookies brauchst Du:

• 1 Tasse gekochte, schwarze Bohnen
• 1/2 Tasse Haferflocken (glutenfrei)
• 1 Esslöffel Kakaopulver
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 4 Esslöffel Agavendicksaft oder Dattelsirup
• 2 Esslöffel Chiasamen
• 80 Gramm Zartbitterschokolade
• 2 Esslöffel Buchweizen
• 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
• 1 Hand voll Nüsse (ich nehme gehackte Mandeln)
• optional: Zimt, Vanille, Cacaonibs

1. Bohnen grob mit Pürierstab bearbeiten und zur Seite stellen.
2. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
3. Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
4. Chiasamen mit Agavendicksaft (bzw. Dattelsirup) und zwei Esslöffel Wasser verrühren und ziehen lassen.
5. Bohnen mit Chiapampe verrühren, Kakaopulver und Kokosblütenzucker dazu geben. Geschmolzene Schokolade ebenfalls zugeben.
6. Haferflocken, Buchweizen und Nüsse hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Wenn es zu flüssig ist, gebt mehr Haferflocken dazu. Ist der Teig zu trocken, hilft ein Schuss Pflanzendrink (z. B. Reismilch).
7. Kekse auf ein Backpapier (jeweils 1 Esslöffel Teig, leicht drücken) und ca. 25 Minuten backen.
8. Bevor Du über die Kekse herfällst, lass sie etwas abkühlen. Erstens gibt es dann kein Bauchweh, zweitens weniger Brösel.

‚evilicious-tipp‘: Da ich keinen raffinierten Zucker esse, benutze ich Schokolade mit 92% Kakaoanteil (mit Kokosblütenzucker gesüßt). Gibt es in jedem gut sortierten Bioladen zu kaufen. Die Kekse schmecken zu jeder Tages- und Nachtzeit und sind in jedem Fall (k)eine Sünde wert. Denkt an Euren Bohnenhaushalt!