Kennst du das? Du wachst morgens auf und im Laufe des Tages steigt der Appetit auf ein bestimmtes Gericht so sehr, dass man dieses Gericht- egal wie viel Zeit man (nicht) hat- einfach kochen muss.
So oder so ähnlich war das heute mit meiner PaleoPizza. Paleo ist eine Ernährungsform des Menschen, die sich an der vermuteten Ernährung der Altsteinzeit orientiert; gemeint ist die Zeit in der Ackerbau und Viehzucht vermehrt betrieben wurden. Anders als in der kohlenhydratreduzierten Ernährung (Low-Carb) sind in der Steinzeitdiät unbegrenzte Mengen hochglykämischer Anteile, wie getrocknete Datteln oder Feigen, erlaubt.
So viel dazu.
Von der Steinzeit zurück zu meinem Kühlschrank, in dem ein Blumenkohl wartet verarbeitet zu werden.
Das Rezept habe ich zum ersten Mal in Neuseeland ausprobiert und war begeistert. Blumenkohl gehört nämlich nicht zu meinem Lieblingsgemüse. Leider ist das Gericht nicht vegan, dafür glutenfrei.
Genug geschrieben, du brauchst für den Pizzaboden:
- 1 Blumenkohl
- 4 Eier
- 4 EL Kokosmehl
- 1 TL Thymian
- 2 TL Oregano Pulver
- Salz
Und für den Belag:
- 1 Dose stückige oder passierte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel, klein gehackt
- optional: 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Esslöffel Dattelsirup
- Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund frischer Rucola oder Babyblattspinat
- Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Blumenkohl waschen, Blätter und Strunk entfernen. Die Röschen grob abtrennen und in einer Küchenmaschine bis zur Reiskorn-Größe zerkleinern
- Blumenkohl zusammen mit den Eiern, dem Kokosmehl, den Kräutern und etwas Salz gut vermengen.
- Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Die Masse darauf gleichmäßig verteilen.
- Anschließend den Rand mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und etwa 15–20 Minuten im Ofen backen.
- Für den Belag Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl braten, mit den Tomaten ablöschen, mit den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Tomatensauce auf dem Pizzaboden verteilen und nochmals 3–5 Minuten backen.
- Rucola oder Blattspinat waschen, gut trocknen lassen und auf der fertigen Pizza verteilen.
‚evilicious-tipp‘: Gegen die Paleoregel (pff!) reibe ich in den Teig ein Stückchen Pecorino (eine Art Parmesan aus Schafmilch) und garniere die Pizza mit ein paar feinen Streifen davon. Zusätzlich lege ich ein Paar frische Basilikumblätter on top. Gut machen sich auch geröstete Pinienkerne.
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