Ich habe einen neuen Lieblingssalat! Und ein neues Hobby.

Das eine bedingt das andere. Das Zauberwort ist: Gekeimte Mungbohnen.

Diese lassen sich hervorragend in einem Keimglas ziehen und sind voller Power. Vor allem Eiweiß und Vitamin B1, B2, C und E, das uns nebenher noch hilft jünger auszusehen, stecken in den kleinen grünen Bällchen.

(Mungbohnen müssen vor dem Keimen zwölf Stunden eingeweicht werden. Gib sie dann in ein Keimglas und spüle die Keimlinge 2-3 mal täglich. Nach circa 3-5 Tagen sind sie fertig.)

Bei mir verhält sich das mit Lieblingsgerichten so:

Ich esse sie so lange täglich (weil so gut), bis es mir irgendwann bei den Ohren raus kommt. Die Gefahr hierfür ist gering, da der Salat beliebig abgewandelt werden kann.  Genug der Worte, du brauchst:

• 1/3 Rotkohl
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
• 1 Karotte
• 1 Tomate
• 100 Gramm gekeimte Mungbohnen
• Saft von einer halben Zitrone
• 1 Esslöffel Süße (z. B. Dattelsirup)
• 3 Esslöffel Sonnenblumenkerne
• optional: ein paar Scheiben Lupine
• 2 Esslöffel Tamari (Sojasauce ohne Weizen)
• 1 Teelöffel Tahini (Sesampaste)
• frische Petersilie und/oder Koriander

1. Rotkohl waschen, dünn schneiden, salzen und mit einem Esslöffel Öl vermengen, kneten und zehn Minuten ziehen lassen.
2. Kreuzkümmel und Kurkuma untermischen. Zitronensaft und Dattelsirup untermischen.
3. Karotte und Tomate waschen. Karotte raspeln, Tomate würfeln. Mit den Mungbohnen zum Rotkohl geben, alles mischen.
4. Lupinenscheiben in etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten, Sonnenblumenkerne zugeben, mit Tamari ablöschen.
5. Kräuter hacken und zusammen mit Lupine über den Salat streuen.
6. Tahini am Ende über den Salat träufeln.

‚evilicious-tipp‘: Schmeckt toll mit Süsskartoffelpommes!