Ljubljana, ich komme! Vorher gibt es noch diesen leckeren Snack. Gesund, vegan und Achtung: Low carb. Der Trick ist Cauliflower, was einfach so viel schöner klingt als Blumenkohl. 

Galette ist nichts anderes als ein Crêpe aus Buchweizenmehl. Mit einem Löffelchen Kurkuma zaubern wir etwas Farbe auf den Teller und trotzen so dem Winterwetter.

Für zwei Portionen brauchst Du:

• 75 Gramm Buchweizenmehl (du kannst natürlich auch normales Mehl nehmen)
• 200-250 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)

Mehl und Wasser verrühren, Salz und Kurkuma zugeben und beiseite stellen. 

• 1 Hand Cashews oder andere Körner, z. B. Sonnenblumenkerne 
• 1 Esslöffel Tamari (glutenfreie Sojasauce)

Cashews ohne Öl in einer Pfanne rösten, mit Tamari ablöschen, beiseite stellen. 

• 1/2 Blumenkohl
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Blumenkohl waschen, Strunk entfernen und in einer Küchenmaschine zu Minikörnchen zerkleinern. Reiskorngross ungefähr. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohl einige Minuten rösten, bis er sich leicht färbt. Salzen und pfeffern. 

• 1 Esslöffel vegane Mayonnaise 
• 5 Cocktailtomaten, klein geschnitten
•  frische Petersilie, klein geschnitten 
• 1 Hand voll Babyspinat
• 1 Spritzer frischer Zitronensaft
• optional: Chiliflocken

Gerösteten Blumenkohl etwas abkühlen lassen und im Anschluss mit Mayo, Zitronensaft, Tomaten und Petersilie vermengen. 

Nun machst Du die Galette- easy, wie ein Pfannkuchen- auf einen Teller, mit Babyspinat belegen, Blumenkohlsalat drauf, Cashews on top, zuklappen, Mund auf und rein damit. 

‚evilicious-tipp‘: Wenn Du zu viel Galetteteig über hast, kannst du diese füllen, z. B. mit Avocado und veganes Frischkäse. Dann rollen und in kleine Scheiben schneiden. Sieht toll aus und schmeckt super zu einem Salat. Der Cauliflowersalat schmeckt auch kalt hervorragend.