Blitz. So heißt er, DER neue IN-Club in München. In aller Munde, alle müssen hin. Alle gehen hin. Und Niemand weiß danach so recht, warum sich die Schlange bis zur nächsten Isarbrücke zieht. 

Im Gegensatz dazu, hält mein Blitz(-Gericht) was es verspricht: Blitzschnell gemacht und blitzgesund. 

Dieses Rezept widme ich meiner lieben Kollegin, die letztlich anmerkte, dass das ja alles ganz toll aussehen würde, sie aber nie und nimmer Zeit und Nerv hätte so aufwendig zu kochen. 

Blitzartig (mit einer klitzekleinen Blogpause dazwischen, die ich in den Bergen, auf Schloss Elmau und mit Geburtstagfeiern verbrachte) poste ich heute dieses wirklich einfache und unkomplizierte Gericht. Die Grundidee stammt von Attila Hildmann, dem Sternchen am veganen Küchenhimmel. Seine Rezepte sind sehr sojalastig. Tofu und Co. kann aber auf Wunsch durch andere Produkte ersetzt werden.

Für zwei Portionen brauchst Du:

• 1 Karotte
• 1 Zuchini 
• 1 Aubergine
• 1 Fenchel
• 1 kleiner Brokoli
• 1 Süsskartoffel 
• optional: ein Stück Räuchertofu
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Agavendicksaft 
• 1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
• 1 Teelöffel Oregano (getrocknet)

Gemüse in Stücke schneiden- Atilla kocht den Brokoli- das sparen wir uns, es soll schließlich schnell gehen. Alles in eine Schüssel, Gewürze, Süße und Öl drüber, in eine Auflaufform geben und bei 200 Grad ca. 30 Minuten im Backofen schmoren lassen.

Für den Dip:

• 100 Gramm Artischockenherzen in Öl
• 1/2 Bund Basilikum
• 200 Gramm Sojajoghurt (oder eine Alternative)
• 1 Esslöffel Limettensaft (Zitrone rockt auch)
• 1 Teelöffel Agavendicksaft
• Prise Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle

Einfach alles pürieren und im Anschluss mit dem Gemüse servieren. Potzblitz, so gut. 

‚evilicious-tipp‘: Du kannst quasi jedes beliebige Gemüse hernehmen. Im Schraubglas toll fürs Picknick oder die gesunde Pause! Ein Schuss Balsamicoessig kurz vor Ende der Garzeit übers Gemüse gekippt, gibt dem ganzen eine besondere Note.