Es geht in die nächste Runde mit den Blitzgerichten! Heute mit gebratenem Pseudo-Reis aus Blumenkohl. Schmeckt schon zum Frühstück und kann auch in veganer Variante nachgekocht werden. 

Du brauchst:

• 1/2 kleinen Blumenkohl
• 1 Esslöffel Sesamöl (Olivenöl geht auch)
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 2 Esslöffel Kokosraspeln
• 1 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer
• 1 Teelöffel frisch geriebenen Kurkuma
• optional: 1/2 Chili
• 1/2 rote Zwiebel (oder Lauch/ Frühlingszwiebeln)
• 1 Karotte
• 1 Schuss Tamari (glutenfrei Sojasauce)
• 1 Esslöffel Agavendicksaft 
• 1 Schuss Zitronensaft
• 1 Ei
• frische Kräuter (ich nehme Koriander und Petersilie)
• optional: Sprossen (z. B. Brokolisprossen- und wir werden alle hundert Jahre alt) 

1. Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden, am besten in der Küchenmaschine.
2. Kokosraspeln ohne Öl in der Pfanne rösten und zur Seite stellen.
3. Blumenkohl in Kokosöl anrösten, Schuss Wasser dazu, zwei Minuten brutzeln lassen, zur Seite stellen.
4. Zwiebeln (in Scheiben), Ingwer, Kurkuma und Chili in Sesamöl anbraten, Karotte raspeln, zugeben. Ein paar Minuten braten. 
5. Mit Tamari und Agavendicksaft ablöschen und karamellisieren lassen. Blumenkohl und Kokosflocken dazu. 
6. Am Ende ein Ei drüber und nochmal kurz umrühren. Mit Zitronensaft beträufeln. 
7. Auf einem Teller anrichten und mit den frischen Kräutern garnieren. 

‚evilicious-tipp: Schmeckt auch mit anderem Gemüse hervorragend. On top gibt es bei mir noch einen Löffel Tahini und ein paar Cocktailtomaten.‘