Ich liebe Falafel. Leider sind die kleinen Bällchen meist in viel zu viel Öl frittiert. Bei diesem Rezept werden die Falafel gebacken. Dazu gibt es eine Tomatensalsa, Gurkenraita und einen Cashewdip. Eingerollt wird am Ende alles in Spitzkohlblätter.

Kein schnelles Gericht, ein wenig Muse braucht man auch, ein guter Mixer ist von Vorteil… aber ich kann Euch sagen: Es lohnt sich. Schon nach dem ersten Bissen steigt mein Dopaminspiegel in ungeheuere Höhen. Probiert es aus, am besten jetzt gleich!

Als erstes machst Du die Tomatensalsa, damit diese durchziehen kann und somit noch besser schmeckt.

• 3 Tomaten gewürfelt
• 1/2 Chili
• 1 Knofi
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Oregano
• Salz und Pfeffer

Alle Zutaten mischen und im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Falafel brauchst Du:

• 8 Zweige Minze
• 8 Zweige Petersilie
• 100 Gramm Pistazien, ohne Schale
• 300 Gramm Kichererbsen (vorgekocht)
• 2 Zehen Knofi
• 1/2 Zwiebel (ich nehme rot!)
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel Buchweizenmehl
• 1 Teelöffel Natron (oder Backpulver)

Alle Zutaten in den Mixer und pürieren, nicht zu fein. Kleine Bällchen formen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 190 Grad ca. 15-20 Minuten backen.

Die Gurkenraita kannst Du natürlich auch weglassen, sorgt aber für den Extra-Frischekick. Und auf die fünf Minuten kommt es nun auch nicht mehr an.

• 1 kleinen Becher Ziegenjoghurt (oder Alternative)
• 1/2 Gurke, geraspelt, Wasser ausgedrückt
• 4 Zweige Minze
• 1/2 grüne Chili
• 1 Knofi
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• Prise Salz

Alles vermischen und ebenfalls im Kühlschrank kalt stellen.

Für den Cashewdip nimmst Du:

• 2 Esslöffel Cashewmus
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Prise Salz

Zutaten verrühren und beiseite stellen.

Bald geschafft…

Den Spitzkohl waschen und Blätter vorsichtig lösen, ein paar Weinträubchen halbieren, Dips anrichten, Falafel aus dem Ofen holen, frischen Koriander waschen und grob hacken. Alles auf einem Kohlblatt anrichten, vorsichtig einwickeln und reinbeißen. Soulfood, wohooo!