Nach einer langen Blogpause präsentiere ich heute ein ayurvedischen Rezept. [Ayurveda=Sanskrit; setzt sich aus den Wörtern Ayus (Leben) und Veda (Wissen) zusammen.]

Das Gericht stammt vom Ayurveda-Hero schlechthin: Nicky Sitaram Sabnis. Bei ihm durfte ich vor einigen Jahren einen Kochkurs machen, welcher mich und meine Küche nachhaltig prägte. 
Wer nun von Ayurveda noch NIE was gehört hat und es every now and then mit AloeVera verwechselt, ist hier trotzdem richtig und darf mitkochen. Du brauchst keinen ganzen indischen Supermarkt, nur ein Löffelchen Tridosha Masala- eine Gewürzmischung, die Du Dir selbst herstellen kannst. Sie wirkt sich ausgleichend auf alle drei Doshas aus (zu erklären was nun ein Dosha ist, würde den Rahmen hier sprengen). 

Tridosha Masala

• je einen Esslöffel Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen, Bockshornkleesamen, Ajwain
• zwei Sternanis 
• zwei kleine Zimtstangen
• 1 Esslöffel Kokosflocken 

Alles in einer Pfanne ohne Öl ein paar Minütchen rösten, bis es duftet. Abgekühlt im Mörser mahlen. 

• je 1/2 Teelöffel Kurkuma, Chilipulver, Amchur und Salz

hinzufügen und alles gut vermischen. 

Ajwain, auch Königskümmel genannt ist sehr hilfreich bei Migräne und Magen-Darm-Erkrankungen. Amchur ist gemahlenes Mangopulver. Beide Gewürze gibt es beim Inder. 

Für das eigentliche Rezept brauchst Du:

• 500 Gramm Weißkohl (gehobelt)
• 150 ml warmes Wasser
• 1/2 Teelöffel Tridosha Masala
• 1/2 Teelöffel Amchur 
• 1/2 Teelöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel Sesam
• 1 Esslöffel Schniitlauch, fein geschnitten
• 100-200 Gramm Kichererbsenmehl
• 2 Teelöffel Ghee (Butterschmalz- gibt es im Bioladen) 
• optional: grüner Salat als Beilage

Backofen auf 180 Graf vorheizen.

Kohl mit Wasser und Gewürzen mischen, zehn Minuten stehen lassen. Mit Salz würzen, Sesam und Schnittlauch dazugeben. 

Nun das Kichererbsenmehl löffelweise einarbeiten, bis die Masse eine kartoffelbreiartige Konsistenz hat.

Eine Auflaufform mit Ghee einpinseln. Kohlmasse verteilen und mindestens 20 Minuten backen. (Ghee wirkt entgiftend und wärmend, aber nicht erhitzend. Es fördert und reguliert die Verdauung, reinigt Nase und Ohren und beruhigt den Geist.)

Nach Bedarf mit Ghee einpinseln und in kleine Stücke schneiden. Schmeckt lecker zu einem grünen Salat. 

‚evilicious-tipp‘: Du kannst das Ghee auch durch Kokosöl ersetzen und hast somit die vegane Variante.